癌症飲食

癌症病人的飲食和癌症的治療一樣地重要,治療在救火,不良的飲食反而像是煽火。
事實上你有多種的癌症飲食選擇
單單避免給癌細胞營養(無糖、無肉、無麵粉…)
採用癌症病人專用的飲食幫助您建立堅強的免疫系統並提供營養給癌細胞以外的細胞。
採用專用的癌症飲食幫助建立堅強的免疫系統同時也殺死癌細胞。
採用治療癌症的一些特殊飲食。
事實上許許多多的癌症病人單單使用某種飲食就把癌症醫好了。
然而大部份尋求另類療法的癌症病人都已接受或正接受廣泛的化療及/或放射療法,他們需要更好的癌症飲食。這種飲食到底要實行多久在乎病人本身很明顯的一種不良飲食會破壞癌症治療甚至完全抵銷掉治療。許多專業人士及通達的病人,都認為好的、對的癌症飲食是戰勝癌症的首要因素,但並非是唯一的方法,它可以幫助建造免疫力量殺死一些癌細胞,沒錯!對抗癌有一些貢獻。

癌症治療原則
保持體內外潔淨,讓血液保持在微鹼性
吃全素至少半年
營養足夠並均衡
適當運動、促進新陳代謝、提升內臟功能、增加自癒能力
改善睡眠
清晨深呼吸增加血中含氧量
作息簡單又規律、徹底改變以前壞習慣
調適心情、舒解壓力
癌症患者飲食原則

蔬果一定要清洗乾淨,最好選購有機的,比較安全;提高生食新鮮蔬果攝取。
少量多餐,細嚼慢嚥,不要宵夜。
食物避免用燒、烤、煎、炸、燻的方式。
少吃辛辣、刺激性食品,薑、辣椒、芥茉、沙茶醬……。
忌食甜性食品及飲料、過甜水果、嚴禁糖。
少油、少鹽
忌食任何加工食品,臭豆腐、泡菜、蜜餞、罐頭或罐裝、瓶裝食品。
大量飲用蒸餾水,不一定口渴才喝。
常喝優酪乳保持腸內健康。
適宜經常使用的食品(但每次不可過量)
生蔬菜、生菜汁、水果(新鮮或脫水過,避免用硫化物處理過的)全穀類、輕熟的菜(Lightly Cooked)、蕃薯、馬鈴薯、扁豆、優酪乳、酸乳。少量有機養的肉類、水煮魚、堅果及/或堅果乳、草本茶、蔬菜湯、十字花科菜類(Cruciferous),癌症專家建議要50-70%為生食。婦女為了防止或對付乳癌特別要用有機食物,因為殺蟲藥在人體內有類似雌激素的作用跟乳房的雌激素接受器接合,刺激細胞分裂,即使是少量也會很危險,因為它們會在脂肪細胞內累積,而乳房大部份由脂肪細胞所組成。
宜忌口的食物(平時盡量少吃)
咖啡、茶(太多咖啡因)、糖、白麵粉、白米、牛乳、油類(橄欖油除外)、酒、炸過的食物、含有荷爾蒙、抗生素的肉類、柑橘類(Citrus每日最多1-2個),沒有特殊必要的維他命、精製鹽、可可亞、精製食品、含有添加物及藥物的食品(包括非處方藥,如止痛藥、制酸劑、感冒藥、咳嗽藥等等)、氫化油處理過的食品、微波爐的食品。免疫系統已下降時不可吃堅果、防風草(Parsnip).
基本觀念及常問的問題
一、如果您是癌症病人而且想活下來,最好變成素食主義者。
肉類絕對禁止,唯一例外當病人意外地很虛脫、無力,也就是已經惡病體質了,可以吃肉來補充必需的蛋白質。為何禁止吃肉類?
對癌症病人很重要的胰臟酵素本來要剝開癌細胞外圍的蛋白質保護膜好讓免疫系統看到癌細胞而殺死它,卻跑去消化肉類。
就像葡萄糖一樣,動物蛋白質會養大癌細胞,已知肉類蛋白質是人們得到癌症的最常見到的因素。
肉類屬極度酸性,很明顯糖類、白麵粉及許多其他東西因為如此酸性而飼養癌細胞,在酸性的體內環境癌細胞會來氣勢洶洶地壯大,在鹼性環境裏則很溫順。
二、蔬菜及水果壓汁有2大好處
果汁的營養素容易被身體吸收因為大部份的營養素被萃取出來,只有小部份為易阻塞的纖維。
您可以少費力而且在短時間內攝取到許多能夠殺死癌細胞的蔬果。
壓汁唯一的缺點是沒辦法從種子或果皮萃取到足夠的營養素,如果某些食物它的種子或/及皮含有重要的抗癌營養素,像是紫色葡萄,就不可用壓汁機,而要用食物處理器或手工研磨機,使成粥樣子。
在此特別提到紅蘿蔔,含有千百種植物素,有些還未被確定或測試有抗癌效果或者哪一個成份抗癌最有效,但由許多的見證及書本可說紅蘿蔔可能是最好的抗癌植物。
下列生的蔬菜,含有抗癌成份,人們需要特別注意。
紅蘿蔔、捲心菜(甘藍菜、洋白菜)、綠蘆筍、花椰菜、紅甜菜根及頭菜花、胡椒、薑黃。
果汁可以替代蔬菜汁,但和蔬菜汁不一樣,每天的量沒有限制。
生的水果包括下列:紫色葡蔔(含皮及種子),紅色覆盆子、黑色覆盆子、草莓、其他非柑橘類水果(含種子,特別是桃子、杏仁),其實任何深藍、暗紫色的水果都可接受(像是藍莓) 生鳳梨特別好,蕃茄也有抗癌營養素。此外也可加一些所謂超級綜合果汁來自山竺(山竹),諾麗果、枸杞;但只可少量因會釋放許多毒素增加肝臟的負擔。
紅蘿蔔含糖量高,易被癌細胞吃去,當葡蔔糖及其他抗癌營養素被取走後癌細胞就會被殺死。癌細胞會從正常細胞偷走葡萄糖、高糖食物,當病人攝取含糖份高的蔬果類以外的食品和蔬果汁一起吃,癌細胞就有多方面的葡萄糖來源及許多營養素而壯大自已,不像紅蘿蔔汁一樣可殺癌細胞。因此不要吃高糖食物,除非本身有殺癌作用,因為葡萄糖會稀釋進到癌細胞的抗癌營養素使治療無效。
三、烹調食品
烹調破壞100%的酵素使營養素不易被吸收,烹調後的食物給身體莫大的負擔而無法得到許多營養素,烹調經由20多種以上不同的途徑損傷食物的價值。
雖然有些食物由於烹調使它的營養素容易被收,整體來說植物生吃比烹煮、燒烤好,但有些食物為安全原因,不得不被烹煮,像是碗豆、綠豆。
食用烹調的食物阻止了免疫系統保護我們身、心、靈健康及抗老化的功能,我們使用免疫系統去和非天然的食物、化學合成的補充物,殺蟲劑、除草劑、去黴劑、荷爾蒙(肉類、家禽、魚、乳製品內)其他無數的毒素爭戰耗盡了精力,當我們生病、感染、外傷需要免疫系統支持我們時就無法適時防禦我們。
應避免的食物:所有動物產品,特別是蛋白質及脂肪,像是未煮過的肉類、脂肪、蛋類、牛乳等等,所有精製醣類及澱粉、碳水化合物、油脂;只吃新鮮生水果及蔬菜、果汁及萃取物。
四、酒類
酒精會增加口腔、咽喉、食道、肝臟及乳癌的危險性,大腸及直腸癌也有可能,男人每日不可喝兩次以上,女人則只能喝一次
一次定義:
啤酒12ounces=350c.c
一般酒類5ounces=150c.c
白酒80度1.5ounces=45c.c
同時抽煙又喝酒危險性更高
婦女每週定期喝幾次,乳癌機會增加許多,特別是葉酸攝取不足的,因此建議乳癌高危險群婦女不要碰酒精了。

五、抗氧化劑
正常代謝產生氧化,釋放自由基出來傷害細胞會增加致癌機會,抗氧化劑可預防癌症,包括維他命C、E、β-胡蘿蔔素及許多其他的植物素,但最好是從食物取得抗氧化劑而不要服用外來的補充品,因為還沒有證實補充品確實能降低致癌率。
六、代糖
人工代糖譬如阿斯巴甜(Aspartame),含低熱量但甜度比葡萄糖高200倍,最新報告並沒有顯示它會增加致癌率,只是基因有變化的一種名叫Phenylketonuria病人應避免含代糖的食物和飲料。
七、β-胡蘿蔔素
多吃蔬果可以降低癌症危險性,而蔬果中含有β-胡蘿蔔素,所以人們就以為吃大量的胡蘿蔔素補充品同樣可以降低癌危險性,其實不然,有2個大的研究報告指出,吸煙者吃了大量β-胡蘿蔔素的補充品反而增加肺癌危險性,因此吃含有β-胡蘿蔔的蔬果可能有幫助,但大量補充品則應避免。
八、基因改造食品
把別的植物或有機體的基因加上去形成另一個植物讓它對蟲害較有抵抗力且不容易腐敗,有些基因會改善味道,營養成份或較容易被運輸,理論上加上去的基因對本來較敏感或有過敏體質的人會產生有毒的物質而造成傷害,但迄至目前為止尚無證據證明基因改造食品所產生的物質是有害的或是會增加/減少癌症的危險性。
九、鈣質
有幾個研究建議說含高鈣的食物有助降低大腸直腸癌或是攝取中等量鈣補充品會降低大腸直腸腺瘤(瘜肉)的形成。倒是已有證據說攝取高鈣,特別用鈣補充品方式攝護腺癌尤其是侵擊性癌機率變高,因此不管男女必要從食物中來攝取足夠的鈣,19~50歲每日1000毫克,50歲以上每日1200毫克乳製品,某些葉菜、青菜是很好的鈣來源。食用乳製品時為避免飽和脂肪吸收太多應該選擇低脂或脫脂的。
十、膽固醇
只來自動物食品,雖然某些食物特別是精製過食品及紅色肉類會提高某些癌症危險性,目前很少證據說危險性的被提高是和膽固醇有特別關連,而降低膽固醇也並不會降低致癌危險性。
十一、咖啡
咖啡會使乳房纖維囊腫惡化,但並無證據說會提高乳癌或其他癌症的產生。以往認為和胰臟癌有關,最近證實不是,咖啡和癌症危險無任何關連。
十二、脂肪
高脂肪飲食含高卡路里造成肥胖、肥胖和幾種癌症有關,飽和脂肪酸增加得癌危險性,他種脂肪(Omega-3脂肪酸,主要在魚油內)、單鍵不飽和脂肪酸(橄欖油、菜籽油)或多鍵飽和脂肪酸反而會降低癌危險性。
十三、纖維素
植物纖維包含很多植物碳水化合物,人類無法消化,主要分:
水溶性(像燕麥麩)不溶性(像小麥麩、纖維素),水溶性幫忙降膽固醇,減低心肌梗塞,主要來自豆類、蔬菜、全穀類、水果,纖維和癌的關連很弱,但還是要建議多吃上述的食物,因為除了含纖維以外還含有其他營養素有助降低癌危險及其他健康好處。
乳癌有好、壞兩種雌激素、高纖飲食會降低壞的雌激素。
十四、魚類
魚是Omega-3脂肪酸豐富的來源:動物實驗發現可以抑制癌的形成或減慢癌的成長,但少有證據對人類有這一方面的好處。
有些魚類像是大的掠奪性魚—(鯊魚,鯖魚、劍魚、方頭魚)含高劑量的汞,多氯苯類(PCBs),戴奧辛及其他環境污染物。
十五、氟化物Fluoride
(牙科治療、牙膏、公共用水或食物中)含有、無致癌的掛慮。
十六、葉酸Folate
屬VitaminB-群的一種,許多蔬菜、豆類、水果、全穀類、強化的早餐穀類都含有,1998後所有美國穀類產品都有加葉酸,葉酸太少可能增加大腸、直腸及乳癌的機會,特別有喝酒精飲料的人,為了降低致癌機率,葉酸最好取自蔬菜、水果及豐富的穀類
十七、食物添加物Food additives
為保存色、香、味及材質,食物常被加上一些物品,美國FDA嚴格管制(包括動物實驗)添加物只被允許很少量,因此致癌證據幾乎沒有
十八、洋蔥族Onion Family
像是洋蔥、大蒜,目前沒有足夠的證據說它們可以防癌。
十九、遺傳Genetics
控制細胞生產的基因可能因遺傳(先天)或後天受傷,某種形式的變異(Mutations)或基因傷害會增加致癌危險性,食物中的營養素能夠防止DNA被傷害;運動、體重控制及飲食及基因的相互作用很重要並且很複雜,大量的研究正進行中。
二十、肉類食物輻射
為延長食物生存期而用輻射來殺死食物上的細菌(微生物),人們聽到輻射就害怕,要知道被輻射處理過,食物上並沒有附著輻射能,因此吃它並不會增加癌症危險。
二十一、某些報告說吃大量的精製紅肉
會增加大腸直腸及胃癌,不一定和亞硝酸鹽(Nitrites)有關,Nitrites常被加在熱狗、香腸、午餐肉類中以保存顏色及防止細菌生長。食用精製煙燻或醃製的肉類增加了致癌物質的暴露,因此儘可能少吃為妙。
肉類煮熟是為了殺菌,但高溫燒烤產生的化學物質可能會增加得癌症機會。在動物這些化學物會損傷DNA,使之得癌,但不知道在吃大量紅色肉類的人到底會增加大腸直腸癌的機率會是多少?不過蒸煮、燉、微波爐方式的肉類倒是產生很少這些化學物。
二十二、肥胖
肥胖會增加得乳房(停經後的婦女)、大腸、子宮內膜、食道、腎臟及可能其他部位的癌症,減重確實會下降乳癌的危險性。
二十三、橄欖油
可以減低心臟疾病但不像會減低致癌率,而且它的熱量很高,只能使用中等量。
二十四、有機食品
指無殺蟲劑及基因改造,目前沒有研究指出這類食物比其他種植方法的食品更有效可以防止癌症。
二十五、殺蟲劑、除草劑
雖然食物上低量的殘留無法證明會增加致癌機率但蔬果還是必需徹底的洗乾淨才吃。
二十六、運動
從事中度到劇烈運動的人比不動的人較少發生大腸癌及乳癌、肥胖或體重過重者跟許多種癌症有關,運動是維持健康體重的首要因素,對心臟病及糖尿病也有好處。
二十七、糖精
高劑量的糖精能使老鼠產生膀胱結石並產生膀胱癌,在人類則不會,因此已被美國國立毒物機構排除在致癌物質名單之外。
二十八、鹽類
食用大量醃製(Salting & Pickling)食品會增加骨、鼻咽、喉頭癌,但平常調味用的食鹽用量是不會致癌的。
二十九、植物素Phytochemicals
植物製造的許多複合物,有些保護植物免受昆蟲傷害,有些是抗氧化劑Antioxidants或類似荷爾蒙的效果。目前沒證據說服用植物來源的補充品會像食用原來的蔬果、豆類、穀類…,那麼能夠減少致癌機會。
三十、硒Selenium
硒是一種抗氧化劑,動物實驗說可以抗癌,人體補充它顯示可以降低肺、大腸、攝護腺的致癌率。但安全劑量很小,(意指安全及毒性發生的範圍很狹),最高補充劑量 是一天不可超過200微克(200micrograms,2/10milligram)
三十一、豆製品Soy Products
豆類含有許多種植物素,有些有微弱的雌激素(Estrogen)活性,在動物試驗可以防止荷爾蒙依賴性的癌症,目前極少數據顯示豆類補充品在人可以減少致癌率,倒是大量攝取可能會增加雌激素有關的癌症像是乳癌、子宮內膜癌;因此乳癌的婦女只能吃中等量(包括飲食或大豆異黃酮素)。
三十二、糖類Sugars
除了能量(Calorie)外沒有供應任何會減低致癌危險性的補充營養素。
由於會增加肥胖,提高胰島素(Insulin)分泌量,大量吃糖間接會增加致癌機會,黑糖、白糖(精製糖)都一樣。
三十三、營養補充品
強烈的證據說明多攝取蔬果、植物性食品可能降低致癌危險,但目前沒有證據說營養補充品會降低致癌率,某些高劑量的補充品確實會增加致癌率。
營養補充品再怎麼配都無法包含全食物原來所有的成份,這些原本的成份有些還沒被研究出來,而且要在一起才能發揮有利的效果。
食物是最好的維他命及礦物質的來源,補充品可能對特定的人有幫助,像是懷孕的婦女、生育期的婦女,對某些食物有過敏不適應…。最好選擇每種成份其含量在每日需求量(daily value)100%以下。
三十四、茶葉
有些研究說茶因含有抗氧化劑可能會防癌,動物實驗可看到致癌率下降,但在人類的實驗則說法兩極。
三十五、反式脂肪Trans-saturated fats
最近證據說它會提升膽固醇,致癌否未定論,但儘量少吃。
三十六、蔬果
針對大量的人群研究後,吃多的蔬果確實少見肺、口腔、食道、胃和大腸癌發生,但我們不知道到底所含是那些成份有幫助,最好的建議是每日必需食用五份以上的不同色彩的蔬果。
十字花科(Cruciferous Vegetables)蔬菜屬捲心菜類(Cabbage family)包括花椰菜(Broccoli)、菜花(Cauliflower)、豆芽菜(Brussels Sprouts)、無頭甘藍菜(Kale),這些蔬菜含有某些成份可降低大腸直腸癌。依最好的證據建議多攝取不同種類的蔬菜包括十字花科類以降低致癌率。
新鮮食物一般認為最有營養價值,但冷凍食物更富營養,因為它們常常熟了才採,並快速被冷凍,而新鮮食物在採收和食用之間可能喪失一些營養素,罐頭食品製造時必需使用高溫因此會減少怕高溫及水溶性的營養素。
許多罐頭水果泡在濃濃的汁裡,有些蔬菜含過多的鹽巴,因此選擇蔬果要多樣化而且要注意標示。
長時間煮沸食物水溶性維他命(B、C)會流失,蒸、煮及微波爐則是最好的保存營養素方法。
三十七、素食
素食食物含少量飽和脂肪、高纖維、維他命及植物素,目前還沒有結論說對防癌有特別的價值。少量到中等量瘦肉有益健康,嚴格素食者必需補充VitaminB12、鋅及鐵劑,特別是孩童及停經後的婦女。
三十八、維他命C
含豐富的C,許多天然蔬果會降低致癌率,但補充品則沒有此見證。
三十九、維他命D
經由大量人們的使用經驗發現維他命D可能對某些癌症有好處,像是大腸、攝護腺及乳癌,每日需求量在200~2000國際單位(I.U)
四十、維他命E
Alpha-tocopherol是最強的維他命E,是一個強力的抗氧化劑,有一報告指出,服用α-tocopherol的吸煙男性得攝護腺癌機率較低。
四十一、維他命A
天然維他命A(Retinol)來源有二
動物性食物含已製好的維他命A
植物性食物所含的β-紅蘿蔔素
天然維他命A對健康重要但補充品則還沒被發現可降低致癌機率,反而是以前或現在吸煙者服用大量維他命A補充品,會增加肺癌的發生及嚴重的副作用。
四十二、酵素Enzymes
所有的生物學家都會告訴您說身體忙於製造消化性酵素所以沒有時間去產生支持免疫系統的酵素,飲食裡面加上酵素使您的身體免於過度受到壓力而保護住免疫系統。
四十三、解毒、排毒
雖然看起來和飲食無關,但我們呼吸、染髮、吃食物和喝水等,攜帶一大堆的抗原、化學物、毒素進入人體對免疫系統造成壓力,食物要使身體痊癒必先要潔淨周遭的環境,譬如:水、空氣過瀘系統要俱備、不可過久的熱水淋浴;少用肥皂、染髮劑、皮膚乳液、清潔劑、要選用無毒性的;使用食品級的雙氧水(小心不可灑到眼精以免失明)。
屋內不可放置鞋子,會從外面帶毒素回家;有車庫的人家,回家時,車庫門打開,從車庫門出來,由屋子的前門進屋,附設有車庫的屋子,往往存在許多的二氧化碳。
四十四、豆科植物Legumes
每日食物應含10%煮熟的豆類好供應所需的蛋白質,發酵的豆類產品像是味噌(Miso),抗癌食品不能沒有它,除非您得的是對雌激素敏感的乳癌。
四十五、湯類
食物煮成湯能夠打破纖維讓素食者得到更多的營養素,湯需要來自許多素的食品,海藻類及豆類。以味噌、醬油或豆類湯來作基底(Base),但豆類不可用在雌激素敏感的一種乳癌病人。
四十六、調味品Condiments
鹽儘量用最少,海藻可取代,如果必需要鹽,一定要使用天然的海鹽,醬油或含鉀量高的鹽(Potassium),另外要加大蒜,至於丁香(Cloves)有人吃了會刺激胃,草本類調味料特別是薄荷族,像是Oregano含有豐富的抗氧化劑及其他營養素。
四十七、超級食品Super foods
每日使用下列食品名為超級因為它們都含有礦物質、維他命、葉綠素;可以幫助身體排毒,主要者指:紫花苜蓿、大麥、小麥草、螺旋藻、小球藻、藍綠藻及其他一些海藻。
四十八、乳酸桿菌Lactobacillus acidophilus
來自優酪乳內的乳酸桿菌,它藉由減少某些會把前致癌物變成致癌物的糞便酵素,而能夠抵抗大腸癌,它也能夠激發自然殺手細胞(NK cell)的活性,曾經有 人把乳酸桿菌注射入癌內,癌馬上縮小,而大蒜則會增強乳酸桿菌的活力。
如果您有葡萄糖不耐症(glucose intolerance)每月吃一次優酪乳則會增加卵巢癌的機會。
四十九、海中蔬菜Sea Vegetables
海中蔬菜含高量的碘,癌症由於鈉/鉀(sodium/potassium)不平衡酸/鹼(aced/alkalive)不平衡及缺碘所促成。
海中蔬菜是Omega-3脂肪酸的絕佳來源。這種脂肪酸所含的纖維素可以和固醇類(steroids)、致癌物結合是偉大的解毒物(Detoxicators)及肝臟的清潔物。
海藻類可以和多種癌症及白血病爭戰(Battling),常吃藻類特別是褐藻能夠抑止高脂肪食物產生乳癌的機率。
五十、蘑菇類Mushrooms
它的多醣體能夠加強人體抵抗力,而非直接殺死癌細胞。
活化巨噬細胞(Macrophages)及T-淋巴球(T-lymphotes)、刺激干擾素產生(Interferon)、提高細胞免疫功能。
靈芝(Reishi)有抗老化及免疫修復力量,日本、韓國、蘇聯報告會縮小癌體積(日本報告達80%病人得到完全緩解),但Maitake比Reishi及Shitake抗癌力更強,而且還可抑制HIV(愛滋病毒)。野生的效果比人工培養的好太多了。
五十一、葉黃素Lutein
也可抗癌,來自水田芥(Watercress),菠菜、深綠色蔬菜及雞蛋。
五十二、蘆筍Asparagus
對一些疾病都有緩解作用(Remission)包括癌症,因為它含有豐富的葉酸(Folic acid)、核酸(Nucleic acid)、histone及Methyl mercaptan(後者經由小便排泄才是最強的抗癌成份)。
五十三、大蒜和洋蔥
兩者每日都要吃,因為可以增加T-細胞活力,特別是大蒜含有機鍺(Organic Germanium)可以讓血液及組織保住多的氧,而癌細胞是怕氧的。新鮮的老的大蒜效力較強。有實驗報告餵食大蒜及洋蔥及低蛋白質的動物不會產生腫瘤,特別是兩者所含的蒜素(Allium)可以抑制胃癌高危險群的發病。

蔬果中化學成分(phytochemicals)抑制癌細胞成長的機制
根據多年來對癌細胞成長的研究,蔬果中化學成分主要是透過下列的生物效應來達到抑制癌細胞成長的作用,分:
提高人體免疫力:譬如各種植物多醣體,可增加自然殺手細胞及T細胞、活化巨噬細胞、分秘腫瘤壞死因子、產生白介素、干擾素、淋巴球及促進抗體產生等,來抑制癌症成長。
誘導癌細胞走向良性分化:使癌細胞改邪歸正,而不再分裂及成長。
抑制癌血管新生:使癌細胞成長時沒有血流供應營養,而停止生長及避免發生轉移。
促進癌細胞走向凋亡,因而控制其成長。
藉抗氧化(或抗自由基)的作用,使人體內無所不在或無時無刻存在的自由基,不致損傷正常細胞的基因,而減少癌細胞的形成。
抑制細胞訊號傳遞:癌細胞的成長往往需要生長激素,這些生長激素透過細胞內的訊號傳遞系統加以放大,使得癌細胞不斷地分裂增生,因此如果能夠抑制訊號傳遞系統,就能延後癌化過程以及抑制癌細胞的分裂及成長。
植物類雌激素之拮抗作用:具有減低雄性或雌性激素對細胞之作用,因而抑制性荷爾蒙相關之癌細胞的成長。同一種蔬果因含不同成分而有多種生物效應,有時同一成分會同時具有不同生物效應,如下表所示。無論如何,多樣而均衡的蔬果飲食,往往可以同時藉助各種不同的生物效應,相輔相成,而達到完全兢制癌細胞成長的目的。

植物性食物中化學成份所具有的生物效應
生 物 效 應
食 品
提升免疫功能
誘導細胞良性分化功能
抑制血管新生功能
促進細胞凋亡功能

抗氧化(自由基)功能

抑制細胞訊號傳遞功能
植物性雌激素之拮抗
菇(覃)類如:靈芝多醣、香菇多醣、冬菇素、米糠多醣、冬蟲夏草、黃耆多多醣、薏仁、白鳳豆及含硒食品*
胡蘿蔔素、大豆(黃豆)、冬蟲夏草、尿多酸太(CDA-∏ )、大蒜、蕃茄素
大蒜、大豆、兒茶素、尿多酸太、鯊魚軟骨
葡萄皮(皮肉中的逆轉醇-resveratrol)、維他命A、人蔘、蕃茄素、大蒜、大豆、兒茶素、尿多酸太
大蒜、葡萄、蕃茄素、兒茶素、深綠色及橙黃色的蔬果(含豐富維他命A、C、E)、堅果、小麥胚芽、大豆、胚芽油
大蒜、大豆、兒茶素、蕃茄素及含豐富葉酸的蔬果★
大豆及一般蔬菜、水果與五穀類
á含硒食品:玉米、小米、南瓜、大白菜、蘿蔔、韭菜、大蒜、及內臟類、奶製品、海產類。
★含豐富葉酸的蔬果:范菜、花椰菜、馬鈴薯、碗豆、蕃茄、橘類水果、香蕉、香瓜、顎梨。